Ассоциация ризотто со спаржей это очень универсальное и настоящее первое блюдо, подходящее для подачи во время неофициальных и официальных обедов, с кремовой и обволакивающей консистенцией. Приготовление очень простое, с некоторыми хитростями по очистке спаржи, одного из самых ароматных весенних овощей, богатого витаминами и минеральными солями, идеально подходящего для того, чтобы принести много пользы организму. Хитрость, чтобы сделать ризотто со спаржей по-настоящему очень кремовый и бархатистый это смешивание части спаржи, а также сливки в конце с пармезаном и холодным маслом из холодильника. В нашем рецепте также есть начальное приготовление легкого бульона, как альтернативы овощному бульону. А если вы любите спаржу и ищете, как вкусно поесть ее с макаронами, попробуйте нашу запеченную пасту со спаржей и сыром таледжио!
Ингредиенты для 4 человек
Спаржа: 500 г
Рис для ризотто: 300 г
Лук: 1
Оливковое масло экстра вирджин: 3 ст.л.
Масло: 40г
Белое вино: 30 мл
Соль по вкусу
Пармезан: 50 г
Холодное сливочное масло для крема: 30 г
Сельдерей: 1 ребро
Вода: 2 литров
Приготовление: 1 час
Готовка: 40 минут
Итого: 1 час, 40 минут
Калории: 365 ккал/чел.
МЕТОД
1
Чтобы приготовить ризотто со спаржей, начните с приготовления легкого овощного бульона.