Sbenny.com доверяют 
Sbenny
Сумасшедший ученый
Штатный сотрудник
Администратор
Отряд СБ Мод ⭐
✔ Утвержденный релизер
Активный пользователь
Паста с ндуйей: типичный калабрийский острый рецепт
Там Паста с ндуйей это типичное первое блюдо Калабрии: острая и мягкая салями из свинины и перца чили. Обычно эту салями намазывают на ломтики поджаренного хлеба, чтобы смягчить ее интенсивный вкус, но она также превосходна в качестве основы для рагу или добавляется в томатный соус для приправы пасты, как в случае с этим рецептом. Если вы более изобретательны, предлагаем вам украсить пиццу или сочетать ндуйю с полувыдержанными сырами во время аперитива или, например, смешать ее в очень вкусный Омлет с луком. Приготовьте эту пасту с калабрийской ндуйей, и ее насыщенный вкус очарует ваших гостей.
Ингредиенты для 4 человек
- Макароны: 400 г
- Ндуджа: 100 г
- Томатная мякоть: 400 г
- Красный лук: 1
- Измельченная петрушка: по вкусу
- Оливковое масло экстра вирджин: 2 ст.л.
- Соль: по вкусу
- Приготовление: 10 минут
- Готовка: 35 минут
- Итого: 45 минут
- Калории: 152Ккал/100г
1
Возьмите лук, очистите его и нарежьте небольшими кусочками.
2
Налейте оливковое масло первого холодного отжима и нарезанный лук в большую кастрюлю с высокими бортами; дайте ингредиентам подрумяниться в течение примерно 2 минут.
3
Добавьте в кастрюлю полстакана воды и варите еще 5 минут.
4
В этот момент небольшим ножом удалите внутренности ндуйи и нарежьте их небольшими кусочками.
5
Добавьте ндуйю к жареному соусу.
6
Дайте салями растаять на сковороде, периодически помешивая.
7
Добавьте томатное пюре и щепотку соли (будьте осторожны, чтобы не переусердствовать, так как ндуйя сама по себе очень вкусная).
8
Хорошо перемешайте и снова добавьте полстакана воды; варить на медленном огне около 20 минут.
9
Пока готовится соус, поставьте на плиту кастрюлю с водой и солью; как только он закипит, бросьте макароны внутрь и дайте им свариться. По истечении времени слить воду и смешать с приготовленным соусом.
10
Добавьте щепотку предварительно нарезанной петрушки перед подачей на стол.
Аксессуары
- Разделочная доска
- Нож
- Столовая ложка
- Горшок
- Большая сковорода с высокими бортиками
- Стекло
- шпатель
- Предлагаем также добавить к жареному луку два нарезанных кольцами зеленого перца, чтобы паста с ндуйя приобрела еще более решительный вкус.
- Есть много видов макарон, которые можно использовать для этого восхитительного блюда; Выбирайте из спагетти, фузилли, ригатони или вкусного пенне алла ндуйя: макароны из непросеянной муки лучше сочетаются с соусом и улучшают вкус салями.
- Попробуйте дополнить пасту с ндуйей, посыпав нарезанным тонкими хлопьями сыра пекорино, и вы не пожалеете!
Пасту с ндуйей можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере. максимум 2 дней.
История
Ндуджа — типичная салями изплато Поро, в провинции Вибо-Валентия. Его готовят из жирных частей свинины с добавлением калабрийского перца чили, фаршируют, а затем коптят. Его название происходит от французского слова «andouille», обозначающего тип колбасы с мягкой текстурой.
Исторически считавшееся плохим блюдом, оно было создано из обрезков свинины; сегодня, однако, используются только лучшие части, которые смешиваются с солью и калабрийским перцем чили, сладким и острым, что придает этой колбасе ее типичный красный цвет.
Ингредиенты для 4 человек
- Макароны: 400 г
- Ндуджа: 100 г
- Томатная мякоть: 400 г
- Красный лук: 1
- Измельченная петрушка: по вкусу
- Оливковое масло экстра вирджин: 2 ст.л.
- Соль: по вкусу
- Приготовление: 10 минут
- Готовка: 35 минут
- Итого: 45 минут
- Калории: 152Ккал/100г
Продолжайте читать здесь: Паста с ндуйей: типичный калабрийский острый рецепт
Что вы думаете об этом? Не стесняйтесь отвечать ниже!
